Волчок мясорубка РМ 114 Люкс полностью нержавеющий

Промышленные мясорубки 

Промышленные мясорубки – обязательная составляющая оборудования на всех предприятиях общественного питания. С их помощью изготавливают фарш из мяса, рыбы или овощей. Тем, кто решился на покупку мясорубки промышленной, нужно сначала определиться какие масштабы фарша предстоит изготавливать. От этого напрямую будет зависеть мощность мясорубки и количество ножей в ней. Промышленные мясорубки являются электромеханическими приборами и могут содержать двигатели разной мощности в зависимости от потребностей. Мощность двигателя напрямую влияет на производительность машины. Иногда предприниматели покупают мясорубку с маленькой мощностью, чтобы сэкономить электроэнергию, не учитывая объемы изготовления фарша. Это часто приводит к поломкам оборудования, простою работы и еще большим затратам. Так что лучше заранее просчитать объемы фарша и мощность мясорубки профессиональной, чтобы приобрести правильный аппарат.  

Особенно важно учесть количество рабочих ножей, а также их расположение. Это напрямую влияет на то, с какой скоростью мясорубка волчок будет измельчать продукт, а также на качество готового фарша. Как правило, волчок для мяса включает в себя 3 разных вида ножей. Конечно, можно приобрести мясорубку с одним рядом ножей и решеткой, но такой вариант имеет небольшую производительность и подойдет для маленького производства. Более сложная конструкция имеет двухсторонний нож, подрезной нож и решетку. Такая конструкция называется Полуунгер. Она позволит получить более качественный фарш, и производительность такого оборудования гораздо выше, чем мясорубки с одним ножом. Следующий вид промышленной мясорубки включает целях 2 двухстороннего ножа, подрезной нож и 2 решетки разного размера.  
Такая система называется Унгер и позволяет в несколько раз ускорить приготовление фарша. Для больших предприятий лучше всего использовать именно такую систему.  

Важно учесть, что такие факторы, как мощность, а также количество и расположение ножей, напрямую влияют не только на производительность оборудования, но и на качество полученного продукта. Еще один важный нюанс: переработка мяса, которое имеет в своем составе хрящи, кости или множество жил, может значительно замедлять процесс приготовления фарша, а иногда даже ломать мясорубку. Поэтому если при производстве фарша предполагается использование жесткого мяса с хрящами и жилами, лучше предусмотрительно выбирать модели, которые имеют возможность работать в самых тяжелых ситуациях, и имеют сервисное обслуживание.  

Смонтировать большую мясорубку не так уж и просто. Этот процесс можно сравнить по сложности с процессом монтажа холодильного оборудования. Во-первых, потребуется подключить оборудование к трехфазной сети, затем тщательно настроить двигатель и редуктор после чего перейти к настройке остальных механических частей. Правильный монтаж волчка для измельчения мяса очень важен, это позволит продлить срок эксплуатации оборудования и упростит его обслуживание.  

Что касается импортных промышленных мясорубок, они требуют некоторых особенностей в процессе эксплуатации. Как правило, эти мясорубки предназначены для качественного измельчения мяса высокого класса. Это значит, что мясные продукты с жиром, жилами и хрящами на них измельчать нельзя. Иначе это приведет к выходу оборудования из строя. Как правило, перед эксплуатацией такой мясорубки нужно внимательно ознакомиться с инструкцией, в которой указана максимальная производительность прибора.  

Лучше всего, конечно, выбирать проверенные марки промышленных мясорубок, которые используются не один год. Но не менее важно соблюдать все условия эксплуатации промышленных мясорубок.