Панировочная машина для нанесения сухой и жидкой панировки

Панировочная машина для нанесения сухой и жидкой панировки Предназначена для глазирования в льезоне и обсыпки панировки панировочными сухарями полуфабрикатов, кусков мяса, рыбы. Панировочные машины применяются для нанесения различных сортов панировочных материалов на изделия из мяса, рыбы, птицы и овощей, а также различные формованные изделия, в том числе котлеты и фрикадельки. Полуфабрикат, погружается с лентой транспортера в льезон и после выхода из него падает на транспортер с сухарями. Панировка бывает двух видов жидкая и сухая. Жидкая панировка называется льезон. Рецептура льезона, как правило содержит яйцо и воду. Жидкая панировка необходима в первую очередь для создания хрустящей корочки на поверхности котлеты, которая образуется после термической обработки, что бесспорно повысит потребительские свойства продукта. Сухая панировка производится после жидкой панировки. Сухая панировка, заключается в нанесении сухой крошки на сформованные котлеты. Необходимость данной операции, как и у жидкой панировки заключается в придании продукту более высоких потребительских свойств.

 Смотрите еще мясоперерабатывающее оборудование Пильнинского завода Агропромсервис: