Промышленное коптильное оборудование — ключевой элемент при копчении мясных и рыбных продуктов в больших объемах. На Пильнинском заводе Агропромсервис предлагаются разнообразные виды коптилен, которые предназначены как для крупных предприятий, так и для небольших компаний. Чтобы правильно выбрать коптильню для модернизации производства, необходимо учесть ее технические особенности, тип продукции и производственные возможности.

 

 

Коптильно-варочные камеры компании — это многофункциональное оборудование, которое успешно используется для приготовления мясных изделий, сыров и рыбы. Установленные автоматические системы регулировки и таймеры позволяют точно управлять процессом, а возможность выбора различных режимов работы позволяет применять методы горячего и холодного копчения с различными показателями температуры и влажности.

 

Промышленные предприятия, которые хотят оптимизировать производство, могут воспользоваться автоматизированными комплексами с полным циклом, включая фасовку и упаковку готового продукта. Для небольших компаний предлагаются бюджетные термокамеры для колбас и других мясных изделий.

 

 

Промышленные коптильные камеры обязательно обеспечивают правильный процесс копчения благодаря использованию материалов, таких как прочная нержавеющая сталь с толщиной стенок от 1,5 до 3 мм. Это предотвращает деформацию устройства и гарантирует долгий срок его службы.

 

Процесс копчения в таких устройствах может включать различные этапы: в предварительный посол сырья, термическую обработку, избавление от остаточной влаги и копчение с использованием органических веществ, образующихся при неполном сгорании древесины. Горячее копчение предусматривает этапы подсушивания, пропекания и самого копчения при температурах от +80 до +170 градусов. Это позволяет сохранять естественную влагу в продуктах, обеспечивая их мягкость и сочность. Однако срок хранения продуктов горячего копчения составляет не более 3-5 суток.

 

Холодное копчение, наоборот, позволяет достигать более длительных сроков хранения благодаря более низким температурам обработки. Полугорячее копчение становится промежуточным вариантом для разнообразия вкусов.

 

 

Качественные промышленное коптильное оборудование, как например, предлагаемые Пильнинским заводом Агропромсервис коптильные камеры, создают идеальные условия для копчения мясных изделий, сыров и рыбы. Выбор правильного агрегата — залог успеха в достижении превосходного аромата и вкуса копчёностей.