Пресс механической обвалки ПМО‑400‑Щ (со щелевой гильзой) — собственная разработка для премиальной текстуры

Премиальная текстура без потери выхода: ПМО‑400‑Щ нашего производства

ПМО‑400‑Щ — это наша инженерная разработка для предприятий, которым важно не только количество, но и качество продукта: структура, внешний вид и соответствие ожиданиям требовательного потребителя. Щелевая гильза формирует фарш с выраженной волокнистой структурой — он визуально и тактильно ближе к фаршу ручной обвалки. При этом выход сырья и показатели чистоты продукта остаются на уровне лучших отраслевых стандартов.

Наши преимущества как разработчика и производителя:

• Оригинальная конструкция щелевого сепарирующего узла. Мы спроектировали его так, чтобы сохранять волокнистость и одновременно минимизировать костные включения — это баланс, который сложно получить на типовых решениях.
• Полный цикл производства и испытаний. Каждый ПМО‑400‑Щ проходит проверку на соответствие заявленным параметрам: выход продукта, структура фарша, уровень кальция и костных включений.
• Возможность адаптации под ваши задачи. Поскольку мы сами разрабатываем и собираем оборудование, мы можем оперативно предложить варианты доработки под специфику сырья или требований к текстуре.

Для кого подойдёт:

• производители рубленых полуфабрикатов и котлет;
• цеха по выпуску паштетов и колбасных изделий с крупной структурой;
• предприятия, ориентированные на продукцию «премиум»‑сегмента;
• мясокомбинаты, которым важна гибкость в выпуске разных видов фарша.

Что даёт оборудование:

• Волокнистая текстура фарша. Щелевая гильза (0,8 мм) формирует продукт с выраженной структурой — он лучше держит форму в котлетах и рубленых изделиях и выглядит привлекательнее для конечного потребителя.
• Максимальный выход сырья. Показатели выхода мышечной ткани сопоставимы с базовой моделью: до 75–77 % из тушек птицы, до 83–98 % из рыбы, до 65–67 % из каркасов и шей.
• Высокое качество и безопасность продукта. Содержание костных включений и кальция строго контролируется и соответствует нормативам для пищевой продукции, в том числе для изделий, ориентированных на требовательные сегменты рынка.
• Производительность без компромиссов. Обрабатывайте до 400–500 кг/час птицы и до 300–400 кг/час рыбы — поддерживайте высокие темпы производства без потери качества.

Ключевые преимущества:

• Щелевая гильза собственной разработки. Формирует фарш с выраженной волокнистой структурой — оптимален для котлет, рубленых полуфабрикатов, паштетов и колбас с крупной текстурой.
• Итальянский мотор‑редуктор 5,5 кВт. Гарантирует стабильную работу даже при высоких нагрузках.
• Возможность замены сепарирующего узла. При необходимости можно адаптировать оборудование под другие задачи — например, перейти на производство тонкоизмельчённого фарша.
• Широкий спектр перерабатываемого сырья. Подходит для тушек кур, цыплят, уток, индеек, каркасов, шей, а также для разных видов рыбы.
• Соответствие санитарным требованиям. Рабочие поверхности из нержавеющей стали обеспечивают лёгкую мойку и соответствие нормам пищевой безопасности.

Технические характеристики:

Почему стоит выбрать ПМО‑400‑Щ нашего производства: это возможность занять нишу более дорогих и востребованных изделий за счёт премиальной текстуры фарша. Вы получаете технологическое преимущество, подкреплённое экспертизой производителя: стабильные параметры продукта, предсказуемый выход и гибкость конфигурации.