логотип Агрозавод Пильна
Отечественный производитель, поставщик оборудования для мясоперерабатывающей промышленности

Бойня скота


Скотобойня, также называемая “скотобойней”, - это помещение, где убивают животных и перерабатывают их в мясные продукты. На крупных предприятиях убой скота осуществляется на полностью механизированных линиях. Рабочие распределяются по определенным рабочим местам, и туши перемещаются по конвейерной системе от станции к станции до тех пор, пока процесс убоя не будет завершен.
 
 
 
В операциях убойной линии чистые и нечистые операции физически разделяются и обслуживаются индивидуально, чтобы избежать загрязнения туш и съедобных побочных продуктов. Нечистые операции включают оглушение, кровопускание и поражение (домашняя птица), удаление волос (свиньи) и удаление волос (крупный рогатый скот и мелкие жвачные животные). Чистые операции включают потрошение, разделку туши и разделку туши.
 
 
 
Во многих развивающихся странах адекватные убойные установки отсутствуют. На сельском или местном уровне забой часто проводится либо под деревом, либо в изношенных и устаревших убойных установках без каких-либо очистных сооружений. Это часто приводит к опасностям для здоровья из-за загрязнения мяса во время убоя и окружающей земли и воды из-за неконтролируемого выброса отходов и сточных вод.
 
 
 
В сельской местности забой скота может осуществляться на базовых малых предприятиях. Перед строительством убойного комплекса необходимо учитывать ряд факторов, включая виды, подлежащие забою, ожидаемое количество убойных животных, воздействие на окружающую среду, наличие компетентной рабочей силы и связи с мясными рынками.
 
 
 
Для содействия усилиям правительств и частных инвесторов по улучшению гигиены мяса Комитет ФАО/ВОЗ по гигиене мяса разработал руководящие принципы в “Кодексе гигиенической практики в отношении свежего мяса”, касающиеся конструкции, оборудования и оборудования убойных предприятий. ФАО также опубликовала ряд технических документов, посвященных этому вопросу.
Специальное предложение:


 Агрозавод Пильна



 Агрозавод Пильна