Устройства для оглушения скота

Оглушение скота представляет собой процедуру, которую необходимо выполнить перед убоем скота. От нее во многом зависит, каким будет качество мяса, а также его физико-химические свойства.

Под данной процедурой подразумевают введение животного в бессознательное состояние (после оглушения убивают скот). Чтобы мясо получилось качественным, сердце должно во время бессознательного состояния биться.  В противном случае не удастся осуществить качественное обескровливание и как следствие мясо не сможет хорошо созреть. Да и срок хранения его будет невелик.

Способы оглушения

Оглушение КРС проводят с помощью:

• электрического тока – в этом случае используют стек/щипцы;
• удара в головной мозг путем металлического стержня – речь идет об устройстве с пороховым зарядом или с пневматическим приводом;
• углекислого газа – используют специальный бокс оглушения, который наполняют СО2.

Как выбрать метод?

При подборе способа, который позволит привести животное в бездействие, во внимание нужно взять:

• вид скота, который требуется оглушить;
• метод обездвиживания скота перед оглушением;
• качество мяса, которое хотите получить на выходе.

Учтите, что метод оглушения влияет в первую очередь на физико-химические свойства мяса, а не на органолептические. Поэтому прежде чем выбрать способ, нужно не только обратить внимание на внешний вид, но и провести физико-химический анализ.

Электроток для КРС

Используют для оглушения скота бокс  В2-ФЭК-У. Подойдут и иные модели роторного типа. Функционирование такого оборудования базируется на грузовом противовесе. Запускают скот в узкий коридор, пройдя который по одному попадают в камеру, где и воздействуют током.  КРС допускается оглушить током с напряжением 220-240 В. Длительность оглушения для взрослых животных составляет 10-15 с, а для молодняка – не более 10 с. Во избежание получения трам/переломов, следует использовать ток повышенной частичности с частотой 600 Гц.

Процедуру осуществляют с помощью устройства, которым управляет специалист цеха. После оглушения, рабочий нажимает на педаль,  дно камеры переворачивается и осуществляется выгрузка животного.

Оглушение пневмомолота и  стреляющих устройств

Такое устройство для оглушения, как пневмомолот, работающий с жатым воздухом под давлением, позволяет настроить силу удара.

Что касается стреляющих аппаратов, то принцип их работы основан на ударе в голову с помощью металлического стержня (он пробивает лобовую кость). Но тут стоит учесть, что применив это устройство, разрушается головной мозг животного.

Метод СО2

Усыпление КРС с помощью углекислого газа представляет собой один из лучших методов. Шока практически нет, а это в свою очередь положительно отразиться на качестве мяса.

Сначала животных запускают в камеру. Бокс опускается на определённую глубину. Скот попадает в углекислую камеру и засыпает. Усыпляют на пару минут при концентрации СО2 в воздухе 65%.

Длится кислородное голодание 1-3 минуты. За это время спускают кровь

Данный метод актуален и для птиц, телят, овец.

Оглушение свиней

В данном случае также применим электрический метод в боксах, как  и для КРС. Для оглушения используют стек (одевают на голову) с напряжением тока 65-100 В. Длительность воздействия тока: 6-8 минут.

Также используют аппарат ФЭОС-У4.В этом случае осуществляют однократное наложение 2-х полюсного стека в височную и заушную часть с напряжением тока 200-250В. Длительность воздействия: 8-12 минут.

Используют и метод СО2. Держат свиней в углекислой  камере (65% - это СО2 и 35% - воздух) не более 45 с.

У оглушенных свиней со2 кровь темнеет, но через 5-10 минут естественный цвет восстанавливается.

Где купить устройство для оглушения скота?

Приобрести устройство для оглушения скота с доставкой по всей России вы можете, обратившись к нам. Пильнинский завод Агропромсервис существует более 12 лет и является сегодня одним из надежных в РФ производителем и поставщиком оборудования для мясоперерабатывающей промышленности.  Располагаем собственными производственными цехами и складами.

Наше оборудование подходит, как для мясоперерабатывающих заводов, так и для небольших колбасных цехов.

В наличии:

•          устройство В2-ФЭК-У – подходит бокс для оглушения свиней и КРС (актуально его купить для цехов переработки скота малой и средней мощности);

•          щипцы для оглушения свиней (В2-ФОЭ-Щ) – в бессознательное состояние приводят путем пропускания тока через животных;

•          пороховое станнер (вскакивающий стержень, активирующийся с помощью порохового заряда, пробивает череп и повреждает его мозг).

Также есть и иное оборудование для оглушения скота. Предлагаем ознакомиться с полным перечнем устройств в каталоге.