логотип Агрозавод Пильна
Отечественный производитель, поставщик оборудования для мясоперерабатывающей промышленности

Оглушение скота


Процесс забоя животного предполагает его обескровливание. Для того, чтобы обескровить скот наиболее безопасным и чистым способом, его следует предварительно оглушить. Проводится данная процедура в боксе оглушения. Оглушение скота осуществляется тогда, когда животное, подлежащее забою, имеет крупные размеры, например, при работе с лошадьми, крупным рогатым скотом, свиньями. Более мелкие животные оглушению не подвергаются.

Оглушением скота называется процедура воздействия на скот, чтобы сохранить его сердцебиение, при этом полностью его обездвижить. В мясной промышленности разработан ряд приемов оглушения КРС:

  • углекислым газом;
  • электротоком;
  • механически.

Одним из самых эффективных способов является оглушение электрическим током. Существует ряд требований к оборудованию для оглушения скота. Для крупного рогатого скота и свиней данное оборудование и методы работы не одинаковы.

Оглушение крупного рогатого скота

Оглушение КРС должно происходить в особом боксе. Как правило, используют боксы оглушения типа Г6-ФБА, АБ-50М и многие другие, относящиеся к боксам роторного типа. Работа данного устройства базируется на грузовом противовесе. К боксу ведет узкий коридор, по которому гонят скот. Далее их загоняют в камеру по одному, где их оглушают с применением электротока. Это производится с помощью специального аппарата, которым управляет рабочий. Оглушив животное, рабочий нажимает на особую педаль, таким образом, пол поворачивается, и животное выгружается из камеры. Далее оно следует к месту, где на него надевают путы.

Устройство для оглушения представляет собой электростек. Его накладывают на голову животного с затылочной части один раз. Необходимо следить за тем, чтобы шкура была повреждена не более, чем на пять миллиметров в глубину. При работе используют ток промышленной частоты 50 Гц.

Напряжение тока должно быть отрегулировано, для чего применяют аппарат типа ФЭОР-У4. Это устройство для оглушения скота применяют, накладывая электрод на голову животного и воздействуя на него переменным током. Заземление должно проходить через передние ноги. Аппарат снабжен вольтметром для контроля напряжения. Уровень производительности данного устройства соответствует производительности бокса оглушения.

Для того, чтобы оглушать КРС, рекомендуется применять ток напряжением 220-240 В. Ток подводится к пластинам бокса. Время воздействия на животное зависит от его возраста. Молодняк рекомендуется оглушать в течение 10 секунд, а взрослых особей – до 15 секунд.

Если при эксплуатации бокса оглушения скота соблюдается рекомендованное напряжение в 200—220 В и частота 600 Гц, то процесс работы будет проходить наиболее качественно, поскольку животное оглушается при минимальном времени воздействия, с наименьшим риском перелома его позвоночника.

Если нет устройств для оглушения скота с применением электричества, то КРС оглушают при помощи особого деревянного молота. Он имеет выпуклую поверхность, а по краям укреплен металлическим ободком. Данное устройство для оглушения имеет вес около 2 кг. Оно снабжено ручкой длиной около метра. Удар необходимо нацеливать на верхнюю треть лобовой кости головы выше уровня глаз. Необходимо произвести удар так, чтобы избежать деформации костей черепа, а также кровоизлияния в мозг животного.

Процесс оглушения КРС молотом осуществляется в особых загонах. Животное фиксируют за рога или шею с помощью веревки или цепи. Данный метод слабо эффективен по сравнению с аппаратами электрооглушения, потому что есть риск неправильно направленного удара, что может ухудшить выход крови.

Иногда в работе применяют пневмомолот, который воздействует сжатым воздухом, давление которого 2,5 Мпа.

Оглушение свиней

Оглушение свиней осуществляется электротоком, напряжение которого 65-100 В. На голову особи накладывается стек на 8 секунд. При отсутствии особого бокса для оглушения свиней можно пользоваться боксом оглушения КРС.

Для оглушения свиней применяют особое устройство в виде щипцов, к которым подведен электроток. Этот щипцы для оглушения свиней в виде двухполюсного стека, которым воздействуют на животное с обеих сторон головы, за ушами.

Бокс оглушения свиней обычно снабжен особыми транспортерами, на которых фиксируются животные перед их оглушением. Щипцы для оглушения свиней работают с напряжением тока 200—250 В, частота 2400 Гц. Чаще всего применяют аппарат ФЭОС-У4.

При отсутствии особого оборудования и бокса оглушения, свиньи подвергаются обескровливанию без предварительного воздействия.

Специальное оборудование в боксе оглушения скота позволяет обездвижить и обескровить животное наименее мучительным для него способом. Кроме того, это помогает ускорить работу с животными и обезопасить сотрудников.

 

 

Специальное предложение:


 Агрозавод Пильна



 Агрозавод Пильна